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红烧鸡翅的做法?

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食材明细
主料
鸡翅适量
葱姜适量
辅料
八角适量
【红烧鸡翅的做法?】米酒适量
配料
味精适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
红烧鸡翅的做法步骤
1
鸡翅每个上面斜切三刀 ， 方便入味 。焯水捞出控干备用 。2
用油把鸡翅煎两面微黄 。3
油全部倒出去 ， 锅里沾的一点油 ， 放入葱姜八角 ， 小火干煸一下 ， 出香味 。4
倒入生抽老抽一比一 ， 沿着锅边浇 ， 可以祛除酱油的酱味 。放入米酒 ， 冰糖 。5
大火煮开后 ， 放入鸡翅 ， 汤汁要和鸡翅齐平 ， 不够的加米酒 。6
全程大火烧 ， 不时的翻动一下鸡翅 。直到汤汁浓郁 。放点味精提味即可出锅 。小窍门
1 ， 煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热 ， 油倒出去 ， 重新放凉油 ， 三四成热放入鸡翅 ， 看边缘微黄晃动锅 ， 用筷子翻身 ， 煎到凉面微黄即可） 。2 ， 红烧汁一定要大火煮开 ， 那样味道更好 。只放米酒哦 ， 不要用水 。尝尝味道 ， 放一点盐 ， 味道比自己的口味轻一些 。收汁后才正好 。3 ， 此种红烧法适合烧鱼 ， 鸡 ， 海鲜 ， 豆腐 ， 不适合比较荤腥的猪肉 。牛肉羊肉也不适合 。不炒糖色 ， 不放油 ， 更健康 。4 ， 因为用了米酒 ， 所以清爽美味 ， 还有淡淡的酒香 。没有米酒 ， 可以用啤酒代替 ， 黄酒料酒次之 。5 ， 色泽诱人 ， 味道很棒 ， 可以作为宴客菜 ， 绝对给你赚足面子 。

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