【虾皮做汤方法 虾皮汤的做法】1、材料：虾皮30克、火腿15克、油菜心150克、猪油（炼制）25克、盐3克、味精2克 。
2、将虾皮用清水洗净 。
3、菜心洗净 ， 切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条 ， 用开水焯烫断生 ， 捞出控水 。
4、火腿洗净切成小片 。
5、将锅架在火上 ， 放入鲜汤和熟猪油 ， 烧开后下入虾皮、火腿片 ， 再烧开 ， 撇去浮沫 ， 略烧片刻 。
6、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟 ， 待菜心熟软 ， 放进味精拌匀 。
7、调好口味 ， 淋入少许明油 ， 即可盛在汤碗内 。
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