【怎么炸小鱼最酥最好吃?】主料：小鱼250g，辅料：油适量，盐1勺，花椒面2g勺，玉米淀粉1茶匙，面粉4茶匙，料酒1勺，鸡蛋1个，步骤：1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干 。2.加盐，拌匀 。3.加花椒面，拌匀 。4.加料酒，拌匀 。5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟 。6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉 。7.加面粉 。8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀 。9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液 。10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色 。11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌 。
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