主料：黄花鱼500克;葱适量;姜适量;花椒适量;
辅料：淀粉2勺;糯米粉4勺;酵母粉2克;五香粉2克;清水适量;料酒适量;盐适量;
炸鱼的做法和步骤：
【炸小鱼怎么腌制?】1、把黄花鱼去膛去鳞洗净 。在鱼身切上花刀 。加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟 。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉 。加入适量的清水，调制成煎炸糊 。饧至20分钟 。把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊 。
2、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可 。沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊 。下入油锅，不要搅动 。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄 。捞出鱼，使油温重新加热 。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可
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