炸小鱼用面粉还是淀粉?

用面粉还和淀粉都可以,也可以用淀粉和面粉一起用 。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉,喜欢吃外皮软的放面粉 。如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃 。
【炸小鱼用面粉还是淀粉?】最好先将小鱼仔洗净,先放在干粉中裹一层干粉,然后再放入面糊中裹上面粉,再去油炸,面糊就不容易脱落 。

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