原料：
扁豆260克、面条2人分、猪里脊肉1小块、大蒜8瓣 。
腌制里脊肉的调料：盐、生抽、老抽、料酒各少许 。
做焖面的调料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱花各少许 。
做法：
1、扁豆260克 ， 洗净 ， 掰成5厘米左右的长段 。
2、猪肉一小块 ， 洗净切片 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 盐腌制入味；大蒜8瓣 ， 洗净切碎末 。
3、面条两人分 ， 要把面条蒸一下 ， 取蒸屉 ， 刷上一层油 ， 再均匀的铺上面条 ， 放入蒸锅 ， 上气后蒸5分钟 ， 然后挑匀备用、只需在蒸屉上刷油就可以 ， 面条上不用撒油 ， 不会粘连的 。
4、锅中倒一点油 ， 放入肉片炒到变色 ， 再放入葱花炒出葱香味 。
5、再下入扁豆 ， 翻炒几下后加盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 炒匀 。
6、这时倒入热水 ， 水量将将没过扁豆 ， 然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖 ， 中小火焖 。
7、待汤汁收的差不多了 ， 扁豆也熟了 ， 就可以再加一点蚝油 ， 拌炒均匀 。
【何大厨豆角焖面的正宗做法?】8、最后把火调大 ， 撒入蒜末 ， 边炒匀边收干汤汁就可以了 。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋~
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