把豆角择好 ， 切成小段 ， 洗净沥干水分备用 ， 一根胡萝卜洗净切小段、少许豆干切段 ， 葱、姜、蒜、大料、干辣椒段少许备用 。
锅里倒油加热 ， 先放入大料 ， 接下来把胡萝卜段入锅翻炒几下 ， 胡萝卜经过热油后胡萝卜素更容易释放出来 ， 营养更容易被人体吸收 。
胡萝卜翻炒几下后把葱、姜、蒜、干辣椒段一起入锅翻炒爆香；接下来把洗好的豆角、豆干一起入锅翻炒 ， 豆角变颜色时放盐、倒入适量酱油翻炒几下加清水 ， 一次性把水加够量 ， 要没过豆角 。
烧开锅后再放入面条 ， 这样不会黏汤 ， 减少糊锅底 ， 面条均匀的铺在豆角上面 ， 面条入锅后再次烧开锅时改中火或者小火 ， 火不要太大 ， 火太大豆角没有焖熟就干锅了 ， 中火或者小火可以多焖一会儿 ， 这样豆角和面条都焖熟透了比较好吃 。
锅里水剩少量时 ， 开锅用铲子和筷子一起把豆角上面的面条整个都翻一下 ， 把原来挨着豆角的一面翻到上面来 ， 把原来在上面的面条翻到挨着豆角 ， 然后盖锅收汤 ， 焖一会儿关火 。
吃之前放味精、滴香油翻拌几下即可 ， 香喷喷的素豆角焖面就做好了 。
【豆角焖面的面是生的还是熟的?】你学会了吗？豆角焖面时 ， 面是生的放入豆角之上的 。
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