红酒的几个基本味道：
涩味：红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用 。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚 。
酸味：红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸 。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的 。
酒精味：红酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母转变糖分而成，往往红酒的酒精度越高酒精味就会越浓烈 。
甜味：红酒虽然酸涩感强烈，但也能感觉到细微的甜味，因为红酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分，因此，这些甜味便俩源于红酒中的残糖，而含糖量越高则越甜 。
果味：红酒的果味可以通过味觉和嗅觉一同感觉，根据品种和酿造方法的不同，红酒所散发的果味也会有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黄桃等 。
香气和风味物质：每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的 。主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺 。
介绍：红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒 。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒 。杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。
品红酒：有观、闻、品三个步骤 。
观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色） 。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好 。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差 。
闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣 。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味 。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味 。
【真正的红酒是什么样的味道?】品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下 。每次品尝吸入的酒应在小半口左右 。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长 。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的 。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润 。
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