1、主料:小鲫鱼500g 。
2、辅料:葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量 。
3、买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片 。
4、洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 。
5、炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 。
【山东五香糟鱼的做法】6、铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来,大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上 。
7、第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下 。
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