八爪鱼变红并不一定是坏了，坏了的八爪鱼肉质绵软，头与身体分离，并且有异味，不可食用 。如果八爪鱼有强烈异味，便是已经变质了 。
【鲜八爪鱼变红是坏了吗】导致八爪鱼变红的原因有多种，比如八爪鱼煮熟后 ， 由于遇到热，很多色素细胞都被破坏、分解 ， 只留下红色素，所以表面会呈红色 。
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