【怎样腌制新鲜橄榄 新鲜橄榄怎么腌制好吃】
1、原料：新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮 。
2、首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃 。然后用清水把橄榄洗净 。将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里 。接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱 。将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上 。第二天的时候，橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封 。密封半个月的时间 。期间每天需要换一次清水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了 。水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦 。
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