云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

红烧肉的做法家常菜简单又好吃?

云知道

食材：
【红烧肉的做法家常菜简单又好吃?】五花肉两斤 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 食用油 ， 冰糖十颗 ， 精盐 ， 料酒 ， 味极鲜酱油 。
四川王刚正宗红烧肉的做法步骤：
1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上 ， 我们这里的五花肉现在是22元一斤 ， 所以我买的这两斤五花肉一共花了44元 。大家买五花肉的时候要记得选择上五花 ， 上五花是那种肥瘦相间的 ， 而下五花做五花肉的时候就有点烂了 。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！
2.五花肉准备好之后 ， 炒锅烧热里面不用放食用油 。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉 ， 烧至焦黄色就可以啦 。烧好之后 ， 将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮 。
3.在家处理好的五花肉放在案板上 ， 切成五厘米左右的小块 ， 做好之后放入一个大碗中备用 。五花肉要想做得好吃 ， 这块一定要记得切得大一些 。
4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中 ， 再加入两片香叶 ， 白芷一块 ， 八角三个 ， 生姜三片 。接下来开始上火制作 。
5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅 ， 油温烧至冒烟的时候将宽油倒出 ， 然后锅中留少许的底油 ， 刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色 。炒糖色的时候要用小火 ， 就不容易炒糊啦 。
6.将糖色炒制香油色就可以啦 ， 然后再将准备好的五花肉放在里面 。用勺子快速地翻动一下五花肉 ， 让其快速上色 。炒五花肉的时候也要用小火哦 。
7.五花肉炒至上色后 ， 将准备好的香料放在里面炒出香味 ， 煸炒一边翻动锅底 ， 防止五花肉粘锅 。然后从锅边烹入适量的料酒 ， 再加入少许的味极鲜酱油 ， 然后再放入一大壶的开水没过五花肉 。
8.这个时候开大火将其烧开 ， 将表面的油脂和浮沫撇出去不要 。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦 。
9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟 ， 40分钟后在里面加入两勺的精盐 ， 盖上盖子继续炖20分钟 。20分钟后 ， 我们将里面的香料挑出来 。然后开大火将其收汁 ， 收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦 。

    推荐阅读


    上一篇：家常版红烧肉的正确做法?

    下一篇：怀孕8个月注意事项 在这个月份妈妈需要关注的事情