煮狗肉 ， 就是烀狗肉 。是狗肉的第一步初加工 ， 但是在狗肉烹饪的成败中却占有百分之八十以上的权重哦 。
朝鲜族历来有吃狗肉的习俗 。
朝鲜族的狗肉师傅是这样处理的：
新鲜狗肉用冷水浸泡 ， 12个小时以上 ， 中途可换两到三次水 ， 有必要的话要浸泡20个小时 ， 如果血已经泡净 ， 就可以提前结束浸泡 ， 但不能少于4小时 。狗血如果不能泡净 ， 这狗肉怎么做都有一股子令人作呕的腥味 。这一步做好了 ， 你就成功了百分之八十 。
清水煮狗肉一小时 ， 如果狗太嫩或者太老 ， 可以适当增减时间 。千万记住 ， 什么调料都不能加 ， 连盐也不能加 ， 如果有血腥味 ， 可以加一些料酒或白酒 。这一步做好了 ， 你就成功了百分之九十 。
出锅的狗肉稍微晾一下 ， 用布盖好 ， 晾凉 。成功百分之九十五 。
凉拌、煸炒、大块……按照烹饪方式做就好了 。
【狗肉怎么煮最好吃?】记住：前三条才是真正的秘诀 。
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