一、冷藏保鲜 。温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜 。万一不幸遇到断电的情况 ， 也可以用保鲜膜覆盖在鸡肉上 ， 准备一些冰块铺在四周 ， 也能起到保鲜的作用 。
冷藏保鲜
短期保存鸡肉 ， 建议在扒掉内脏后 ， 不要水洗 ， 挂在背阳的通风处风干 ， 即可保鲜三天；或在保鲜盒里倒上啤酒 ， 或在保鲜盒中倒入黄酒+盐 ， 将鸡肉浸没在盒子中 ， 放入冰箱冷藏 。
二、冷冻保存。由于鸡肉水分较多 ， 容易发生变质 。如果你需要长时间的保存 ， 则建议先擦去鸡肉表面的水分 ， 剔去鸡胸肉中的筋膜 ， 用保鲜膜包裹鸡肉 ， 防止串味 ， 再放置冰箱的冷冻室内 。一般情况下可保鲜半年之久 。
冷冻保存
三、腌制处理 。这是最传统的储存鸡肉的方式 。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐 ， 起到杀菌消毒入味的作用 ， 但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少 ， 适量即可 。如果气温较高或个人口味偏重的话 ， 建议可以额外多放置一些 。腌制半天后再晒干即可 。
放盐腌制
四、真空处理 。将鸡肉处理后 ， 擦去鸡肉表面的水分 ， 切忌不要切块 。使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存 ， 只需放在阴凉背光的地方就可短期保存 。
【生鸡腿怎么保存?】另外 ， 对于已加工过的鸡肉 ， 冷藏是保存是最准确的方式 。建议将已烹饪成熟食的鸡肉切成片状放在纸盒中再放入冰箱里 。或对鸡肉进行冷冻处理也能起到良好的保存效果 。待拿出来吃的时候 ， 也许口感已不复之前那么美味 ， 这时候可以将热油一勺勺的浇在鸡肉的表面 ， 即可恢复鸡肉表皮的香脆口感哦 。
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