1、原料：带皮五花肉100克，豆腐100克，黑大头菜25克，花生米25克 。
2、调料：酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量 。
【制做辣子酱的方法 怎么制作辣子酱】3、刀工成型：五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的丁，大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁 。
4、烹调方法：烧 。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅，锅盛入少许油烧热，勾入甜面酱，下糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅 。
5、风味特色：色泽红亮，酱香味浓 。为贵阳市传统特色菜 。
6、技术要领：原料大小均匀，须烧透入味 。
推荐阅读
- 沙茶酱怎么做 沙茶酱怎么做沙茶面
- 鱼子酱是怎么制作的 鱼子酱是怎么做
- 怎么制作剁椒酱 怎么制作剁椒酱视频
- 黄焖酱鸡怎么做 酱鸡怎么做
- 怎么制作花生酱，怎么制作花生酱拌面
- 在家怎么制作番茄酱 在家怎么制作番茄酱视频
- 酱蒜怎么做 酱蒜制作方法
- 酱香饼怎么制作，酱香饼怎么制作好吃
- 怎么样制作辣椒酱 怎样做做辣椒酱
- 如何制作巧克力酱? 怎么制作巧克力酱