1. 一份苦荞面 ， 两份白面 ， 放少许盐 ， 温水和成软硬适中的面团 ， 盖上盖子 ， 醒发 。
【饸烙面臊子的做法?】2. 醒发面的时候做臊子 ， 去皮茄子一个 ， 去皮土豆两个 ， 西红柿一个 ， 五花肉一小块 。
3. 把茄子切成小丁 ， 撒少许盐 ， 杀一下茄子里的水 ， 嘿嘿 ， 因为我不太喜欢茄子的那个味道 。
4. 然后土豆切丁 。
5. 然后五花肉切丁 。
6. 然后西红柿切小块 。
7. 然后姜切沫 。
8. 杀好的茄丁用清水淘洗 ， 攥干水分 ， 待用 。
9. 锅里放油 ， 放入五花肉煸炒 ， 放入姜末 ， 先后喷入陈醋 ， 料酒 ， 炒香 。
10. 放入茄丁 ， 土豆继续煸炒 ， 然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂 。
11. 放入适量的清水和盐 ， 大火烧开 ， 中火煮至土豆绵软 。
12. 煮臊子的时候把面再揉一下 ， 醒发好的面团会更光滑 。
13. 煮好的臊子盛出待用 。
14. 烧一锅开水 ， 用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟 。
15.捞出 ， 淋上臊子即可
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