准备材料，姜切片 ， 蒜剥瓣 ， 小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开；加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上；架上油锅，倒入螃蟹，勿快速翻炒 ， 慢慢煎，等淀粉都固定了再翻到另一面继续煎;螃蟹煎至金黄色盛出;油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火慢炒；倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加酱油和鸡粉；最后加入小葱，香菜和芝麻 ， 翻炒30秒，即好 。
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