【为什么鱼冻冻不起来 鱼汤怎么才能冻成鱼冻】鱼冻一般都是吃完鱼后剩下的汤做成的，夏天的话是需要放进冰箱才行的哦，做鱼冻最好选择胶质多的鱼，下面来看看 。
为什么鱼冻冻不起来因为所选鱼的胶质不够多，鱼皮不够厚 。
1：含胶质不够多 。可选择老板鱼（鳐鱼的一种） 。
2：鱼皮不厚 。可选择黄花鱼、鳘鱼等
3：若选择的鱼不容易凝胶，
还可以在炖鱼的时候加入一些猪皮，利用猪皮含有的胶质促使鱼汤结冻 。
鱼汤怎么才能冻成鱼冻鱼皮里面含有胶质,所以冷下来后就会冻住,跟猪肉是一样的,猪肉皮里面也有胶质.
鱼体内富含动物明胶，鱼汤只有在低温情况下才会形成冻状
当天吃剩下的鱼只是鱼汤表面一层不流动了，但下面还是动的，所以只看到一层膜状的东西，隔了一宿从上到下都冻透了，所以就整个成固体了 。
经常吃鱼冻可以美容吗可以的哦，鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的 。
胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分 。
在冬季将餐后剩余的鱼汤鱼骨取碗盛之，在低温之下，形成鱼冻 。其状有如果冻，遇热即化，其味鲜美 。
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