温度达到沸点和继续吸收热量 。沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象 。不同液体的沸点不同 。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变 。
沸腾时会产生气泡 。实际上，沸腾前，加热到一定温度时(非沸点)，液体中也会产生气泡 。沸腾前液体中的气泡，并非液体汽化后的蒸气，而是原本溶解在液体中的空气 。由于温度越高，气体在液体中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液体中的空气在加热后无法溶解，而溢出液体 。
【液体沸腾的条件】沸腾前的气泡，越到液体上面，就越小 。原因是对液体加热时，液体上层温度比下层低，液体上层对气体的溶解能力也就比下层强 。气泡中，部分在下层无法溶解在液体中的气体浮到了温度较低的上层，又溶解在了液体里，使气泡变小 。沸腾前产生的气泡，绝大多数未到达液体表面就已变小消失 。
而沸腾时的气泡，是液体汽化后的蒸气，这种气泡越到液体上层越大 。这是因为下层的气泡在上浮的过程中，又与其它气泡混合，使气泡越来越大 。沸腾时产生的气泡会到液体表面后破裂 。破裂后与周围沸腾的水形成水蒸气离开后遇冷液化成小水珠，即我们看到的“白气” 。
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