来到福建 , 逛遍了整个福建 , 到处都是各种小吃 , 其中最出名的就是海蛎煎 , 来这里的人 , 就是为了尝尝这道菜的味道 。2018年 , 福建十大名菜中 , 海蛎煎被评为“十大经典” 。我们在街上看见的海蛎子 , 都是用鸡蛋做的 , 然后和闽南特有的甜味一起吃 。一份海蛎包 , 最起码要十
来到福建 , 逛遍了整个福建 , 到处都是各种小吃 , 其中最出名的就是海蛎煎 , 来这里的人 , 就是为了尝尝这道菜的味道 。2018年 , 福建十大名菜中 , 海蛎煎被评为“十大经典” 。
![福建街头炸生蚝,传授给您家常菜,鲜嫩可口,百吃不腻](http://pic.yunnanlong.com/230526/0141502937-0.jpg)
我们在街上看见的海蛎子 , 都是用鸡蛋做的 , 然后和闽南特有的甜味一起吃 。一份海蛎包 , 最起码要十五块钱 , 而且分量不多 , 主料也不多 。所以今天给你分享一下海蛎包的制作方法 , 简单易懂 , 不犯错误 , 在家也能学会 。不多说了 , 赶紧来看一下我的分享吧~~~
![福建街头炸生蚝,传授给您家常菜,鲜嫩可口,百吃不腻](http://pic.yunnanlong.com/230526/0141505613-1.jpg)
准备材料:
海蛎 , 红薯粉 , 蒜苗 , 鸡蛋 , 胡椒 , 生抽 , 五香粉 , 甜辣酱 , 食用油
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制作方法:
第一步:把生蚝洗干净
购买的生蚝必须要仔细的清洗 , 毕竟在挖掘的过程中 , 不可避免的会有一些贝壳掉落下来 , 还有一些灰尘和污垢 , 所以清洗是非常重要的 。
将生蚝放进水里 , 因为贝壳太重 , 所以大部分的生蚝都会浮起来 , 我们可以将漂浮在水面上的海蛎子给捞出来 , 剩下的海蛎子要仔细的挑选 , 去掉里面的贝壳 。
通常要重复2-3次 , 使其更清洁 。洗好后 , 用漏勺把生蚝捞出 , 沥干 。
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海蛎 , 无论是煎海蛎包 , 还是炸海蛎包 , 都需要过滤 。
因为长时间存放的话 , 会有大量的水份 , 所以哪怕加入更多的红薯粉 , 也很难完全吸收 。在清洗的过程中 , 要注意控制好海蛎的湿度 。
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第二个步骤:准备好材料 。
1、蒜苗 , 海蛎包要选蒜苗 , 用香葱做的话 , 味道会大打折扣 。蒜苗和大蒜都含有辣椒素 , 特别是脑袋部位 , 都会有一种辛辣的感觉 。我们闽南一带的人 , 都喜欢用大蒜来调味 , 可以起到提神醒脑的作用 。把蒜苗洗净 , 切成1~2厘米长的小块 。
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2、将两个鸡蛋放入碗中 , 用筷子在一个方向上搅打至均匀;
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3、将红薯粉倒入一个碗里 , 加适量的清水 , 先搅打 , 然后融化 。
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