夏天能晚上发面早上用吗

【夏天能晚上发面早上用吗】

夏天能晚上发面早上用吗



夏天能晚上发面早上用 。在夏天夜里醒面时,因为温度比较高,因此尽量用老面发酵,而不是用发酵粉,老面发酵会使发酵速度变慢 , 同时老面发酵对温度要求比较高 , 契合夏天的季节特点 。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体 。这时 , 面团的体积就会膨大,就发了起来 。发面也指经过发酵的面 。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。

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