3.水晶皮不是用擀面杖擀，而是用刀片碾压；另外最好用长形木纹砧板，而非其它的案子 。
4.蒸海鲜类的水晶饺一定要水开上笼，用大火蒸 。
5.水晶饺趁热享用，冷了皮就硬了，馅料也不滋润 。
6.最传统的早茶虾饺是鲜虾加板油丁和荀 。
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