【鸡肝怎么做好吃啊?】需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块 。
1、鸡肝浸泡3-5个小时 ， 换几次水 ， 除去里面的血水 。
2、除去鸡肝里的筋膜 ， 杂质 。
3、再次洗净用清水泡着备用 。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟 ， 焯鸡肝的时候会出很多的血沫子 ， 用勺子撇掉血沫 。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝 。
6、备好卤料包 。
7、倒掉锅里的水 ， 把锅洗干净 ， 放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝 ， 葱和姜 ， 掉入老抽调色 ， 倒入料酒去腥 ， 调入适量的盐调味 ， 开锅后中小火煮二十分钟 ， 停火后不用把鸡肝从卤汁中取出 ， 至少泡一小时以上 。
8、取出切一下即可 。
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