1、黄鳝杀好处理干净 ， 开水锅里再汆烫几十秒 ， 这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ， 减少腥味 。
2、再洗净后切段 ， 葱 ， 姜 ， 蒜一样处理好待用 。
3、热锅凉油 ， 煸香葱 ， 姜 ， 蒜 。
【鳝鱼的做法大全有哪些 红烧黄鳝怎么做】4、加入鳝鱼段翻炒几十秒 。
5、加入料酒 ， 老抽翻炒上色 。
6、加入适量的清水 ， 煮开 ， 改小火炖到肉质酥烂 。
7、再加入白糖 ， 生抽轻轻翻匀 ， 再大火将汤汁收浓稠就可以 。
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