1、紫薯不可以生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
2、紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，花青素是天然强效自由基清除剂 。
【紫薯不能生吃吗 紫薯能不能生吃】3、紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料 。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。
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