酒文化自古以来就被人们广泛运用在生活当中 ， 而酒的获取方式则主要来源于酿酒 。那么酿酒用什么酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影响？下面小编就为大家一一讲解 ， 希望对大家有所帮助 。酿酒用什么酒曲最好酒曲对于不同品
酒文化自古以来就被人们广泛运用在生活当中 ， 而酒的获取方式则主要来源于酿酒 。那么酿酒用什么酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影响？下面小编就为大家一一讲解 ， 希望对大家有所帮助 。
酿酒用什么酒曲最好
酒曲对于不同品种的酒有不同的选择和要求 ， 所以在选用的时候 ， 最好咨询酒曲的商家 ， 把你打算制作的酒类型 ， 告诉商家 ， 按照配比要求进行合理的添加 ， 对于添加的量一定要控制好 ， 多加和少加 ， 都会对酒的后期制作有口感上的影响 。
米酒酒曲放多了有啥影响
做米酒时酒曲放多了,其时不用太担心,只会增加发酵的速度,稍多一些没有啥坏处,只是不能多太多,多2一3倍问题不大,但如果多5一10倍就不好了,可能做出的米酒会发苦.如果自己觉得加太多 ， 米酒发酵还旺盛的话 ， 也可以加水和米饭稀释一下 。
怎么在家自己做酒酿
1、把糯米浸泡4小时左右 ， 我一般都是提前一夜浸泡 ， 手指捻一下糯米可以碾碎就可以了
2、浸泡好的糯米放入蒸锅 ， 平铺好 ， 隔水蒸40分钟 ， 米中间可以用筷子戳几个洞 ， 让蒸汽容易上来 ， 更好蒸熟 ， 米不要蒸的太软了 ， 米粒变透明熟了就可以 ， 稍微硬点口感更好
3、蒸好的米放到35度左右 ， 用手摸自己的额头 ， 大概那种温度 ， 再用温开水把酒曲化开 ， 倒入糯米里 ， 把糯米搅成一粒一粒的 ， 让每一粒糯米上都粘上酒曲 。温度一定不能高 ， 不然米酒发酸 。酒曲用量按照包装袋上说明用 ， 不能太多 ， 多了容易长毛 ， 超市都有卖的
【米酒酒曲放多了有啥影响 酿酒用什么酒曲最好】4、放入用开水烫过消毒的容器里 ， 压结实 ， 中间用筷子摇出来一个出酒孔 ， 方便观察出酒状态 。然后密封好 ， 放在35度左右的地方 ， 发酵24到36小时 ， 闻到酒香味 ， 糯米抱成团 ， 出酒孔有酒 ， 就好了 。
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