【孜然牛肉怎么做嫩又好吃?】牛肉首先需要横切，由于牛肉里肉纤维粗，如果顺着纹理竖切的话，就会导致吃起来口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小苏打嫩牛肉，同样小苏打也起到破坏肌肉纤维的作用，经过这两部处理以后牛肉口感就比较嫩滑了，然后由于小苏打带一点苦味需要用糖掩盖一下，牛肉过油滑熟，加盐鸡精适量辣椒粉和孜然一起炒个一分钟就可以，这样做出来的孜然牛肉又嫰又好吃 。
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