玉米面发糕是一种传统的中国小吃，在广东、福建、江苏等地都有流传 。以玉米面为主料，配以糯米粉、鸡蛋、油等调味料，制作出口感松软、香甜可口的小食品 。下面让我们来介绍一下玉米面发糕的制作方法 。
所需材料：
- 玉米面250克
- 糯米粉50克
- 白糖100克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶50ml
【玉米面发糕的做法】- 色拉油50ml
- 开水适量
步骤一：把玉米面、糯米粉、白糖、泡打粉放在干净的容器中，搅拌均匀 。
步骤二：将鸡蛋打散，加入到面粉混合物中，继续搅拌均匀 。
步骤三：慢慢加入牛奶和色拉油，将混合物搅拌均匀，使其呈现出浓稠的糊状 。
步骤四：逐渐加入开水，同时不断地搅拌，直到糊状物呈现出非常细腻的泡沫状 。
步骤五：将发糕糊倒入已经涂上色拉油的蒸盘中，用平底锅加水蒸煮约15分钟即可 。
步骤六：出锅后，可以将发糕切成小块，真空密封后冷冻保存 。
小贴士：
1. 发糕糊不要一次加入太多的开水，而应该逐渐加入，并边搅拌边观察糊状物的状态 。发糕糊状物的细腻程度是关键，一旦出现明显的颗粒状，就会影响发糕口感 。
2. 预热蒸锅，蒸制时火候适中，不要开大火猛烈蒸制，否则很容易造成发糕内部不熟的情况 。
制作玉米面发糕其实非常简单，只需要一些基础的厨具和食材即可 。接下来就请大家亲自动手制作一下这款美味小吃，享受它带来的口感惊喜吧！
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