孩子放假了,和小伙伴约好一起写作业,于是我给她们准备了好吃的下午茶,好看的草莓奶油小蛋糕 。这款小蛋糕做法一点也不难,但要做得完美还是需要一点小技巧的 。一是蛋糕糊的制作,我们通常打发蛋白都是直接加糖,这
孩子放假了,和小伙伴约好一起写作业,于是我给她们准备了好吃的下午茶,好看的草莓奶油小蛋糕 。
这款小蛋糕做法一点也不难,但要做得完美还是需要一点小技巧的 。一是蛋糕糊的制作,我们通常打发蛋白都是直接加糖,这次不仅加糖还在糖里混合了玉米淀粉,分三次加入使打发出来的蛋白更细腻也更稳定 。
再就是烘烤的过程,烤蛋糕分四个阶段,首先是蛋糕体的膨胀阶段,即为蛋糕体慢慢膨胀,慢慢发起来,此时温度不宜过高,不然速度太快容易烤裂,第二阶段就是定型阶段,此时蛋糕体已经膨胀起来,温度调高可以更好的定型,最后就是根据蛋糕体表面的颜色来调整温度,使蛋糕体表面的上色更漂亮 。
最后就是纸杯蛋糕的装饰了,可以挤上打发的淡奶油,装饰一下水果或其它的,来看看我做的纸杯蛋糕是不是很食欲呢?小朋友们都喜欢,你也来试试吧 。
奶油纸杯蛋糕食材:低筋面粉68克,玉米淀粉10克,鸡蛋3个,糖45克,牛奶55克,玉米油37克,淡奶油120克,糖12克,草莓适量
方法:
1. 先来准备好蛋糕所需要的食材,
2. 蛋白与蛋黄分离,分别盛放在无油无水的干净盆里,蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀,
3. 筛入低筋面粉,用划Z字的方法搅拌均匀至无干粉的状态,
4. 玉米淀粉过筛与糖混合在一起,
5. 淀粉和糠的混合物分三次加入到蛋白中打发,打发至硬性发泡,即出现小尖钩,
6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,翻 拌均匀,
7. 再倒回到蛋白中,翻拌均匀,即得到细腻顺滑的蛋糕糊,
【小生日蛋糕怎么做 小生日蛋糕怎么做视频】8. 蛋糕糊装入裱花袋里,挤到纸杯里,大约8分满即可,震几下震出气泡,
9. 烤箱预热,中层烤,先用115度烤25分钟,再转145度烤20分钟,出炉无需倒扣直接放置晾凉备用,
10. 淡奶油加糖打发至出现小尖钩,
11. 草莓清洗干净,对半切开,去除多余的水分,
12. 淡奶油装入裱花袋里,挤到纸杯蛋糕上,再摆上草莓装饰 。
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