1、将牛肉整块洗净，切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，捞出，沥净血水 。
2、用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，系好 。
【如何炖牛肉又软又好吃?】3、把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右，把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右 。
4、揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续焖1小时，加盐即可 。
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