1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块 。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色 。
【大盘鸡的家常做法 一般的做法步骤如下】4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟 。水以没过鸡块为宜 。水多一点可以更入味 。
5、放入土豆继续炖10分钟 。
6、倒入青辣椒干辣椒 。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了 。
7、稍微翻炒，便可出锅了 。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
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