【糍粑鱼的做法 分享以下烹饪经验】1、草鱼去头 ， 切成小块 ， 放入大碗里 ， 加入盐 ， 姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 料酒和醋 ， 抓匀后腌制2天以上；
2、将腌好的鱼块取出 ， 把腌料和鱼剥开 ， 鱼块摊开放在通风处 ， 凉个半天的样子 ， 去除鱼块表面的水份；
3、风干的鱼块 ， 下锅 。少量油 ， 小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；
4、将腌鱼的料水倒入锅里 ， 加少许醋和酱油 ， 加点水 ， 烧开煮出香味；
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟 ， （中间记得翻下面）而后大火收汁起锅 。
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