1、含饱和脂肪酸较多 。稳定性较好 ， 不容易发生氧化变质 ， 烟点高 ， 故用作油炸食品很合适 。
2、棕榈油中含有丰富的维生素A（500—700ppm）和维生素E（500—800ppm） 。为了进一步提高棕榈油的营养价值 ， 研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行 ， 国外在这方面已取得了一定的成效 。
【棕榈油缺点有哪些】3、长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量 ， 导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高 ， 从而引发心脑血管疾病 。即使对于新陈代谢比较好的年轻人而言 ， 也容易发胖 。当一种食品缺点明显大于优点时 ， 我们只能忽视它的优点而放弃使用 ， 同样情况的植物油还有椰子油和可可油 。
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