答案是：不可以，原因主要是：
小苏打的碱味要比食用碱的碱味小很多，所以用小苏打去中和面团中的酸味，那么势必需要大量使用小苏打，才能够实现中和酸味的目的，而加入了大量小苏打的面团，会对成品面食的味道有很大的影响，其次小苏打也是发酵粉之一，所以面团中如果过量使用发酵粉，那么面团的二次醒发时，就会出现过度发酵的问题出现 。
像是面团如果过度发酵后，蒸出的馒头容易塌陷不成型等 。
另外还有一些人问：用酵母发酵面团后，可以用小苏打中和面团中产生的酸味么？
首先酵母如果在用量正常的情况下，发酵的面团并不会产生明显的酸味，除非是发酵过度的面团，而导致面团发酵过度的因素有很多，像是面团发酵时间过长等，而在这种情况下同样也不能用小苏打去中和面团中的酸味 。
这是因为小苏打本身就是发酵粉，所以往已经发酵过度的面团中，再次加入发酵粉，只会让面团在二次醒发时，发酵过度得越来越厉害，而发酵过度的面团往往会出现“失筋现象” 。
所以正确的做法应该是加点食用碱，而不是小苏打 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
推荐阅读
- 小苏打怎么祛斑美容 小苏打怎么祛斑
- 松树花的功效与作用及食用方法39健康网 三种人不宜吃松针
- 吊瓜子的功效与作用及食用方法 6类人不宜吃吊瓜子
- 羊肉的食用禁忌是什么 吃羊肉的12个禁忌
- 鹿角胶的功效与作用及食用方法是怎样的呢 鹿角胶吃了2天就有效果了
- 红曲米的食用方法
- 香油过期是什么样的 哪里回收过期食用油
- 林芝怎么处理才可以食用
- 鱼子酱罐头能直接吃吗有毒吗 鱼籽罐头的食用方法
- 不太香的香椿能食用吗?