10斤辣椒放几斤盐合适腌制十斤辣椒一般放一~二斤盐 。制造步骤如下：
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1）做盐卤：就是将盐、盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟，关火，晾凉 。
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2）加工辣椒：将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块 。
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3）泡制：将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，加盖密封、放至阴凉处 。
【10斤辣椒放几斤盐合适 十斤辣椒要放多少盐巴】4）.食用：大约3天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存 。腌青辣椒方法：取青辣椒10斤、盐1.4斤、水2.5斤、大料13克、花椒15克、干生姜13克 。
将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸 。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸 。每天搅动一次，连续3-5次，约30天后即可食 。腌红辣椒方法：取红辣椒10斤、盐1斤、白糖250克、料酒50克 。
将辣椒洗，在开水中焯5秒种迅速捞出、沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐、白糖拌匀，约60天后即可食 。
十斤辣椒要放多少盐巴十斤辣椒要放1斤到2斤左右的盐，具体要根据辣椒的制作方式和个人的口味喜好来放 。有做成酸腌辣椒的、也有做成剁辣椒的 。做腌辣椒放多一些食盐可以让辣椒更入味，做剁辣椒放少一些食盐，则可以更好地保持辣椒的辣味 。
看辣椒柄，辣椒柄是鲜嫩的青绿色的是新鲜的辣椒，发黄、软绵绵的则是放久了的 。
看表皮色泽，辣椒表面红亮有光泽的一般都是新鲜的，而表皮暗淡有褶皱的则是放久了的 。
看触感，摸起来太硬的一般是不太辣的，摸起来硬中带软、稍微摸到辣椒籽的则是很辣的 。
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