鹅肉富含蛋白质和多种氨基酸,有利于人体健康 。但做不好,会有土腥味 。那么,鹅肉怎么去腥呢?有哪些方法?
最常用的去腥方法:鹅肉去腥,最常用有效的方法就是用料酒和葱姜蒜 。
用去腥料包:可以买那种专门去除禽类腥味的去腥料包,放里面炖煮 。这是最省时省事的方法 。
加调料腌制去味:先将鹅肉放入盆中,加清水浸泡出血水,然后捞出来控去水分 , 再放上大葱、姜片、花椒,倒上料酒,撒上细盐,腌制一两个时辰 。
用醋和淀粉:同上,先将鹅肉放入盆中 , 加清水浸泡出血水,然后捞出来控去水分,撒上适量淀粉,再倒入一些醋,调和匀净 。还可根据自己口味 , 放少许白糖进去,味道更佳 。
用啤酒:啤酒鸭是很著名的美味佳肴,其同样适合于鹅 。在做鹅肉的时候 , 适当地加些啤酒进去,再放点冰糖,去除腥味的同时还提香 。
【鹅肉去腥方法】放橘子皮或者柠檬汁:先将鹅肉泡洗处理好,在炖煮的时候 , 可以加进几块橘子皮或者柠檬汁进去,也能去腥提味 。
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