卤牛肉要入味的话，我们一般先漂去血水，腌一晚上，再用专用牛肉卤料卤，不放葱段，放姜片花椒干辣椒大料即可 。
【卤牛肉和卤猪肉香料的区别?】而卤其他的猪肉、禽类、内脏等，要先焯水，去掉血腥味，再用专用的卤料，加姜，葱姜蒜，干辣椒大料等卤 。不管是牛肉还是其他的肉，在卤的过程中一定要小火慢卤，卤后要泡4~6小时，让其入味，再复卤一下，这样不但颜色好看，而且还入味 。
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