四川泡菜生白花怎么解决泡菜坛起花原因是杂菌进入污染，起白花在四川叫“生花"，防泡莱坛生花的要点是斩断污染源！具体做法:一，每次取用泡莱的用具(如长筷子、夹子等)必须进行消毒！将其在煤气灶的火焰上快速燎过十来炒钟立即用其取坛内之菜，取后随之盖好坛盖！有六七成污染源自取食工具不洁，在至少五六百度的火焰上那怕几钞的处理，工具上那些有害杂菌被彻底灭掉！
二，定期换掉坛沿水，倒掉坛沿水，用开水烫过并拧干的专用毛巾式纸巾擦干坛沿，并注入凉开水(或无菌纯净水)，每十天左右作一次，夏天一周左右一次;三，你想泡的莱一定要洗后在太阳下晒一两天后放进坛内，没晒干水气的菜宁愿扔掉或作它用也不能放进坛内！
三，起盐水时你必须有至少三年以上从未生过白花的优秀盐水母液半斤左右作发酵菌种，如你找不到有一更好的方法，用成品活性菌酸奶100至200毫升亦可，用五至八升凉开水并加入俺制盐(即未加碘的盐)，配成百分之四至八浓度盐水(喜欢酸度高一些取下限，不太喜欢太酸取上限或略高)，加入一汤匙白糖，再加入200到300毫升凉米汤，放入少量姜和整条的辣椒，再放入莱，盖上坛盖，注入凉开水于坛沿即可！四，如果你坛内泡菜已生花，最好办法是倒掉并清洗坛子消毒后重作！不要寄希望于多加点白酒红糖白糖的所谓挽救措施，那得不丧失！即使没有生白花，只要混入一定量的杂污染，后果足泡菜立即会丧失许多它那特有的香爽可口，甚至不利健康！
泡菜为什么会起白花还会烂有可能是泡制的时间长了，也有可能是没有密封好，有杂菌进入 。泡菜起了白花，如果没有腐烂，把表面的白花冲洗干净后还可以食用，如果已经变质腐烂，则不建议再食用，食用可能会导致身体出现不适 。
如果产生的白花较少，可以将白花捞出来并往容器中加入少量的高度白酒，这样便可以将白花消除 。
腌制泡菜，应该保证环境干净，最好是放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射，也不要用筷子、镊子等可能携带有油脂的工具夹容器里的泡菜，以免变质腐烂 。
【四川泡菜生白花怎么解决 泡菜为什么会起白花还会烂】腌制泡菜的容器一定要密闭，防止氧气进入影响乳酸菌发酵 。
推荐阅读
- 每天吃花生酱会胖吗 吃花生酱会胖吗
- 食品生物技术专业主要学什么 食品生物技术专业就业方向
- 哺乳期吃花生会胀气吗 吃花生会胀气吗
- 有关生日的古诗词祝福 有关生日的古诗词简短
- 女生体重身高标准表计算公式 女生体重身高标准表2022
- 新生婴儿上火眼屎多怎么办 解决方法是什么
- 信耶稣得永生是什么意思
- 大学生安家补贴是什么意思
- 产前检查时间表和项目 产前检查时间表
- 苏州大学研究生招生简章2022年 苏州大学研究生招生简章2022分数线