做毛血旺需要的食材毛血旺需要的配菜：
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净 ， 将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用 ， 粉丝泡软 ， 注意非常要提前煮熟了的 ， 根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热 ， 倒入毛肚 ， 放入少量食盐捞一下 ， 大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中 ， 当鸭血外表微微发白之后 ， 即可捞起备用
3、一切准备就绪之后 ， 将锅擦干净 ， 倒入少量食用油 ， 油烧热之后倒入豆芽菜 ， 不断翻炒 ， 等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧 ， 即可出锅 。
4、在锅中倒入适量食用油 ， 烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒 ， 喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒 ， 等到爆出香味儿之后倒入火锅底料 ， 将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸 ， 这里倒入的清水最好是热水 ， 容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠 ， 火腿鸭血、毛肚 ， 尝一下味道根据味道适量放入食盐 ， 再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！
毛血旺配料表配料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。辅料：鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋 。
毛血旺是川菜的一道特色名菜 ， 也是重庆江湖菜的鼻祖之一 ， 已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。
毛血旺 ， 又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐 ， 一般用鸭血 ， 个别用猪血 。
【做毛血旺需要的食材 毛血旺配料表】2018年9月10日 ， 毛血旺在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜 。
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