西米怎么煮又快又好第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上 。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下 。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗 。
第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团 。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊 。
第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右 。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮 。此时还是要注意搅拌的 。
第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止 。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性 。也可以用冰水浸泡，口感更好 。
西米露怎么煮透明烧开水后即可放入西米下锅煮，一般大火煮制15分钟左右，关火焖上20分钟左右，西米才能煮制成完全透明，另外还可以根据个人的口味喜好，适量添加白糖或者椰浆及杂果等配料搅拌食用 。
【西米怎么煮又快又好 西米露怎么煮透明】西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成，而有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成 。
煮制西米时，一定要注意搅拌，防止粘锅变糊 。
质量比较好的西米，颜色光泽且亮丽，颗粒处于饱满状态，且表面光滑圆润 。
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