西瓜皮糖为啥炒不出糖霜 西瓜皮软糖为什么不挂霜

西瓜皮糖为啥炒不出糖霜1.西瓜皮去绿衣,留少许红瓤,做出来的成品好看
【西瓜皮糖为啥炒不出糖霜 西瓜皮软糖为什么不挂霜】2.切条
3.放入180克白糖放冰箱腌渍一晚
4.腌渍好的西瓜皮连汁倒入不粘锅中
5.大火煮滚沸腾后转中小火不停从上
6.炒至水分减少转小火翻拌
7.炒到冒小泡继续翻拌
8.浓稠,汤汁成乳白色立马关火
9.用余温不停翻拌,直至西瓜皮挂上糖霜即可

西瓜皮糖为啥炒不出糖霜 西瓜皮软糖为什么不挂霜


西瓜皮软糖为什么不挂霜西瓜皮糖不挂霜的原因主要有两种,一是西瓜皮表面水分太多,挂霜困难 。这时可以想办法去掉西瓜皮表面的水分 。二是糖的分量不够,无法起到挂霜的效果 。这时可以加糖 。
西瓜外皮青翠光泽,有西瓜青、西瓜翠衣之称 。西瓜皮以外皮青绿色,内皮近白色,无杂质者为佳 。
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮 。西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块,大小不一 。
西瓜皮可以用来做:凉拌西瓜皮、绿豆西瓜皮汤、西瓜皮炒青椒、爆炒西瓜皮、肉烧西瓜皮、瓜条蛋花汤、橙汁莲藕西瓜皮、西瓜皮炒毛豆等 。

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