剩菜需要盖紧还是透气【剩菜需要盖紧还是透气 饭菜盖起来容易坏还是不盖】剩菜如果不放冰箱，要完全热透，盖上盖子密封 。例如，剩肉汤，要烧开，不要开盖子，保持里面是无菌状态，才能保持不坏 。对于吃过没有再加热的剩菜，要裸漏在空气中存放，要放在通风的地方 。不能加盖子，否则坏的更快 。
饭菜盖起来容易坏还是不盖盖着和敞着对是饭菜否容易馊的影响不明显 。吃不完的饭菜一般已经沾染了空气中的微生物，盖上盖子后，相对密封的饭菜可能会成为微生物的培养皿，容易细菌滋生导致饭菜变质，不盖盖子，外部的微生物源源不断的附着到饭菜上，也容易细菌滋生导致饭菜变质 。
饭菜变馊本质是食物发生了变质，食物变质一般是由细菌滋生致使食物发酵引起的，细菌滋生的程度一般与温度和环境有关系 。
吃不完的饭菜建议放入冰箱进行存放，有条件的可以在表明盖一层保鲜膜，低温可以降低细菌滋生的速度，保鲜膜可以让外部细菌进不去，里面细菌出不来，食物相对会卫生一些 。
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