扣肉是广东省及港澳地区的一道传统美食 。它的特点是外面脆皮，里面肉质鲜美，是一道非常受欢迎的家庭菜肴 。下面将介绍最正宗的扣肉做法，让您可以在家中制作出最美味的扣肉美食 。材料：五花肉（块）500克葱5根姜5片八角5颗香叶5片冰糖25克生抽50毫升老抽20毫升料酒50毫升盐适量清水适量做法：1. 预处理五花肉 。将五花肉放入开水中焯水，捞起后用水冲洗干净 。然后用厨房纸吸干水分，以便保持肉皮的干燥，更容易烤出脆皮 。2. 切葱姜 。葱切成段，姜切成片 。
3. 烤制五花肉 。将五花肉皮朝下，放入烤盘中，刷上一点油 。然后在烤箱中以180度的温度烤制30分钟，直到肉皮变干变硬 。
4. 制作卤汁 。倒入清水，加入葱姜，八角和香叶 。加入冰糖，生抽，老抽，料酒和盐 。
5. 炖煮五花肉 。将炖盅放在火上，放上刚刚制作好的卤汁，把烤制好的五花肉肉皮朝下放入炖盅中 。
【扣肉的做法：最正宗的方法】6. 炖制2个小时 。炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2小时 。
7. 反转五花肉 。在炖盅上加盖，拿起盅子，在盆碗上面翻转，使五花肉朝上 。注意，这个步骤很重要，因为它将使扣肉外表的焦糖形成 。
8. 炖第二次 。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸1小时 。
9. 切片 。把五花肉切成均匀的薄片 。
10. 享用 。将肉片码成条状，翻转到一个盘子中，上面放些葱花，即可享用 。
这是一道非常美味的家庭菜肴，您可以根据自己的口味来尝试不同的调料和配料，让您的扣肉更加美味可口 。
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