笋干炒肉
材料
笋干150克 ， 瘦猪肉250克 ， 盐 ， 生抽酱油 ， 糖 ， 料酒 ， 葱 ， 生粉
做法1、将笋干先用水泡一到两天 ， 然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 。
将焖好的笋干切条 ， 猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟 ， 葱切马耳状 。
2、炒锅烧热 ， 加入1汤匙油 ， 将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒 ， 炒至猪肉熟了即可出锅了 。
笋干烧鸡块
材料
笋干 ， 鸡腿2个 ， 青、红椒各半个 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 八角
做法1、鸡腿切小块 ， 笋干提前泡发 ， 青红椒切小块 ， 姜葱切丝 。
2、锅内放水 ， 水开后把鸡块焯水 。
3、炒锅中放油 ， 油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
4、放入鸡块翻炒 ， 放入酱油和料酒 ， 翻炒均匀 ， 加入笋干翻炒一会儿 。
7、放清水 ， 量没过鸡块和笋干 ， 用中火焖 。
8、等笋干软烂时 ， 大火收汁 ， 加青红椒块 ， 最后加盐调味即可 。
老鸭笋干汤
材料
老鸭一只 ， 笋干60克 ， 老干姜10克 ， 盐适量 ， 酒适量 ， 水足量
做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块 ， 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水 ， 姜切成片 。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出 ， 过冷水 。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅） ， 注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开 ， 捞去汤表面的泡沫 ， 放下姜片和笋干 ， 倒料酒 ， 转小火煲3个半小时 。
4.开盖 ， 放盐调味 ， 再焖半小时即可 。
笋干鸡蛋馅饼
材料
面粉300克 ， 笋干50克 ， 鸡蛋两个 ， 酵母5克 ， 木耳5克 ， 葱姜末10克 ， 盐少许 ，
做法1.面粉加入3克的盐和150克水 ， 酵母5克 ， 油10克揉成面团 ， 发酵至两倍大
2.然后分成8个小剂子
3.取其中一份按平
4.包入笋干鸡蛋馅（做法是：笋干先提前一天泡好 ， 然后切成小丁 ， 木耳提前30分钟泡软泡大 。用手撕成小朵 。锅中放油 ， 油热后 ， 倒入鸡蛋液散开 ， 取出 。另起锅 ， 倒入油和葱姜末 。爆香后 ， 倒入笋丁 ， 倒入鸡蛋丁 ， 再倒入木耳丁 ， 翻炒均匀后倒入适量的盐即可 。）
5.包成一个圆饼
6.放入电饼铛中 ， 盖盖 。醒30分钟（如果夏天时间要短）
【干笋丝怎么做好吃哦?】7.正反面全烙成金黄色即可
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