剖好的鳝鱼不吃怎样保鲜【活杀黄鳝如何保鲜 剖好的鳝鱼不吃怎样保鲜】冻鳝片所说的黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一，生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中，适应力强 。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，并可作为药膳滋补身体，捕获季节大多在五、六、七月间，为调节淡旺季及满足市场供应需要，生产季节大量收购，将活鳝鱼剖杀后，可冷冻加工成冻鳝鱼片不仅可保持鳝鱼原有的营养和风味，而且有利于运输和贮藏 。
活杀黄鳝如何保鲜可以放到冰箱冷冻室冷冻，也可以撒些食盐腌制并放在阴凉通风的地方，也可以在杀好的黄鳝的盆子里放一些冰块 。黄鳝杀好后应该尽快煮熟食用，不要存放太长时间 。
黄鳝杀好后最好是立即烹饪，因为黄鳝死后比较容易产生组胺，食用很容易导致身体出现不适 。
黄鳝身上的黏膜、鱼鳃、内脏等部位含有的细菌比较多，杀黄鳝的时候需要把这些部位都处理干净 。
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