吴阶平医学基金会营养学部委员刘明
春夏季节容易“上火” ， 很多人会认为多吃点新鲜果蔬能
降火的食物和水果（滋阴降火的食物和水果）
“去火” 。但从营养的角度来说 ， 并不是所有果蔬都可以达到去火的目的 ， 要根据上火表现对症选择 。
口干舌燥、咽喉肿痛、小便赤黄等 ， 选水分含量高的果蔬 。及时补水有助缓解这些“上火”症状 ， 除了多喝水 ， 吃些水分含量高的果蔬也是不错的选择 ， 比如黄瓜、生菜、冬瓜、番茄、西瓜等 ， 其中的水分储藏在细胞里 ， 在咀嚼和消化的过程中一点一点被释放出来 ， 能够较长时间地维持身体的水分供应 。此外 ， 果蔬中还含有丰富的钾、维生素C等有益健康的物质 。
口角炎、口腔溃疡 ， 多选择维生素B2、维生素C含量丰富的果蔬 。一般情况下 ， 缺乏维生素B2容易导致口角炎 ， 这种B族维生素在深绿色的蔬菜里面含量较高 。缺乏维生素C会增加口腔溃疡的几率 ， 而维C含量高的果蔬主要有菠菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等 。
【滋阴降火的食物和水果 降火的食物和水果】口臭、胃胀便秘等 ， 选膳食纤维含量高的果蔬 。
除了到医院做相应的检查排除疾病因素外 ， 可以多选择富含有机酸、蛋白酶和膳食纤维的果蔬 ， 比如猕猴桃、菠萝和蓝莓等 ， 能够促进胃酸分泌、帮助消化、刺激肠道蠕动 。
眼睛干痒 ， 选深色果蔬 。缺乏维生素A、B族维生素、花青素、叶黄素等会导致眼睛干痒 ， 这些营养素在深色果蔬中含量较高 ， 比如胡萝卜、绿叶菜、南瓜、桑葚、草莓、紫甘蓝等 。
需要提醒的是 ， 对于一部分人来说 ， 有些果蔬吃多了容易引起长痘痘、头晕、面色发黄等“上火”症状 ， 要少吃甚至不吃 。一是芒果、菠萝等 ， 很多人一吃芒果或菠萝 ， 就会出现过敏症状 ， 比如嘴唇肿、眼睛肿 ， 甚至整个脸都肿了 ， 这主要与芒果里的漆酚类和菠萝中的菠萝蛋白酶都是致敏物质有关 。二是榴莲、菠萝蜜等 ， 它们的含糖量非常高 ， 比如榴莲的超过15% ， 糖吃太多容易长痘痘 。三是荔枝 。很多人吃完荔枝后会出现头晕、面色苍白、乏力等低血糖症状 ， 也有人称这种现象为“荔枝病” 。有研究认为 ， 荔枝中含有的次甘氨酸类物质是导致荔枝病的元凶 ， 这种物质会干扰人体内正常的糖代谢 ， 从而导致人出现一些低血糖反应 。四是柑橘类水果、木瓜、胡萝卜等 ， 这类果蔬富含胡萝卜素 ， 如果一次吃得过量 ， 或者短期内摄入太多 ， 会导致人出现黄皮肤 。但只要停止吃含有大量胡萝卜素的食物 ， 皮肤发黄的症状会自然消退 ， 对健康没有影响 。
来源：生命时报
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