怎样调馄饨馅最好吃调馄饨馅除了盐以外鸡蛋、生粉、蚝油3种调料是关键 ， 少1样馄饨馅不嫩不抱团又不鲜 。
这第一样调料：鸡蛋
调馄饨馅时 ， 如果加入鸡蛋 ， 一方面能让肉馅吃起来不柴 ， 口感变得更嫩；另一方面鸡蛋清煮熟后 ， 会让小馄饨馅凝固不散 ， 这样小馄饨馅就有了又嫩又抱团的好口感 。
调馄饨馅时 ， 因为加鸡蛋主要是鸡蛋清起了作用 ， 所以可以只加鸡蛋清就行 ， 如果从营养和方便省事考虑 ， 就可以直接把整个鸡蛋都加进馄饨馅里 。
一般1斤肉馅加1个鸡蛋 ， 在调肉馅时直接加入生鸡蛋液 ， 一定把鸡蛋液和肉馅拌匀 ， 让鸡蛋液裏住所有肉馅 ， 才能起到又嫩又抱团的作用 。
第二样调料：生粉
生粉又叫“淀粉” ， 它和水混合加热后 ， 会有很强的粘合效果 ， 在调馄饨馅时加淀粉 ， 就是要的这个粘合效果 。淀粉的加入能让小馄饨馅粘成一团不散开 ， 即使馄饨皮没包严 ， 里边的肉馅也不会被煮散 。
调馄饨馅时 ， 加入淀粉后一定要和肉馅拌匀 ， 不能让淀粉在肉馅里成颗粒状 。1斤肉馅加30克左右的淀粉就能起到粘合作用 ， 千万不能加多了 ， 不然肉馅吃起来偏硬 ， 又失去了肉香味 。
第三样调料：蚝油
调馄饨馅时 ， 直接把买来的蚝油加进肉馅里拌匀调味就行 ， 不需要做任何的处理 。加蚝油 ， 主要是起到提味增鲜的效果 ， 每500克肉馅里加50克左右 。因为蚝油有咸味 ， 所以在调馄饨馅时也不能多加 。
馄饨馅的配料表图片以肉类馅配料表为例：准备300g肉类馅、150ml葱姜水、10g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉以及5g盐等 。混沌馅类型众多 ， 有猪肉青菜馅、猪肉香菇馅、牛肉韭菜馅、牛肉木耳馅、虾肉笋丁馅和虾肉豆苗馅等 。
馄饨用薄面皮包肉馅儿 ， 热水下锅煮熟 ， 食用时一般带汤 ， 是起源于中国的一道民间传统面食 。
【馄饨馅的配料表图片 怎样调馄饨馅最好吃】调制馄饨肉馅时一定要沿一个方向搅拌 ， 这样调出的肉馅才好吃 。
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