红烧鲫鱼是一道经典的中国菜式，以其色、香、味俱佳的特点，备受大众喜爱 。今天，我将为大家介绍一下红烧鲫鱼的做法，让大家能够在家也能够享受到餐厅级别的美味 。
料理食材：
1. 鲫鱼一尾（约500克）
2. 姜片适量
【红烧鲫鱼的做法详解】3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 首先将鲫鱼洗净，去除内脏，切段备用 。姜片、葱段备用 。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香 。
3. 放入鲫鱼段，翻炒至两面呈金黄色 。加入料酒焯水，倒入清水，稍微盖住锅盖，煮20分钟左右 。
4. 捞出鲫鱼段，控干水分 。热锅少量油，下入鲫鱼段，煎至两面金黄色 。倒入清水，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，开锅后转小火煨约15分钟 。
5. 完成红烧鲫鱼上碟即可 。
注意事项：
1. 盐和鸡精的用量根据个人口味适当增减，但是尽量不要加太多，以不影响原味为佳 。
2. 为了保持鲜嫩口感，翻炒鲫鱼段的时间不宜过长，煎煮的时间也需适当掌握 。
3. 红烧鲫鱼大火煮时容易让鱼肉烂掉，所以煮的时候一定要注意火候，适时关火 。
通过以上几个步骤，您也可以轻松制作出一道美味的红烧鲫鱼，让您的餐桌变得更加丰富多彩 。享受美食美味，实在是一种幸福的享受 。
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