红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,素称海味之冠的鲍鱼自古以来就是海产八珍之一,主料为鲍鱼,色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富,下面我们就一起来看一看红烧鲍鱼的家常做法吧!
红烧鲍鱼的功效
红烧鲍鱼具有滋阴、清热、益精、明目的功能,适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用 。
红烧鲍鱼的材料
【红烧鲍鱼的家常做法】干紫鲍200克,老母鸡肉250克,净火腿25克,干贝10克,靠鱼翅汤100克,干贝汤10克 。白糖7、5克,精盐5克,酱油、料酒、淀粉、鸡油少许 。
红烧鲍鱼的做法
1、将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后将鲍鱼取出,原汤过罗备用 。
2、将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片 。
3、将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油即可 。