正宗酸梅酱配方比例主料
酸梅
500克
辅料
盐
适量
冰糖
适量
步骤
1.冰糖 ， 酸梅最好选黄色的酸梅 ， 走出来色泽漂亮些 。
2.洗净酸梅撒上盐腌过夜去涩其实腌3～4小时都可以的 。我腌了没时间做就任它腌过夜了 。
3.腌过的酸梅洗净 ， 放入电压锅里少量清水 ， 插上电调10分钟 。酸梅就煲的很软 。
4.煲好倒多余的水 ， 将煲过的酸梅倒入砂锅里煮因为那个煲酸梅的水太酸太涩了 ， 我就没有留了 。
5.小火 ， 加入冰糖边煮边用勺子压烂酸梅放多少糖以个人口味来决定 ， 加了3～4次糖 ， 最后冰糖不够 ， 加了白糖来凑 。大概是500克酸梅200糖左右吧 。
6.边煮边搅拌压 ， 煮浓稠即可 。
7.浓稠的酸梅酱 ， 又酸又甜又有梅香 ， 刺激 。
8.摊凉了装干净控干水的玻璃瓶 ， 放冰箱保存 。
9.蒸、炖排骨 ， 猪肉放一勺酸梅酱 ， 味道炒好 ， 酸酸甜甜的 。
最正确的酸梅酒自制方法视频准备30度左右的米酒 ， 将冰糖和酸梅以1比1的比例放入容器中 ， 倒入米酒然后静置 。一般存放三个月至一年 ， 时间越久 ， 酒液越粘稠 ， 口感也佳 。最好边放入冰糖、酸梅 ， 边摇晃容器 ， 以便将容器装满 。
【最正确的酸梅酒自制方法视频 正宗酸梅酱配方比例】一般来说 ， 每年四月是摘取酸梅的好季节 ， 届时可选用大颗饱满的酸梅清洗干净 ， 沥干备用 。泡酒时间越长 ， 口感越好 ， 所以至少到12月再开盖享受 ， 方能体会其中美妙 。
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